Borrel als vervanging van het avondeten? Dan is een warm hapje erbij echt fijn. Airfryersnacks doen het altijd goed, maar als je iets zelfgemaakts wil serveren – zijn gehaktballetjes een leuke keuze. Je kan ze al een dag tevoren maken en warmt ze voor het serveren even op.
◔ 60 minuten
Borrel als vervanging van het avondeten? Dan is een warm hapje erbij echt fijn. Airfryersnacks doen het altijd goed, maar als je iets zelfgemaakts wil serveren – zijn gehaktballetjes een leuke keuze. Je kan ze al een dag tevoren maken en warmt ze voor het serveren even op.
◔ 60 minuten
Gehaktballetjes vind ik altijd heerlijk, maar zelf maken – daar had ik me lange tijd niet aan gewaagd. Die van mijn moeder vroeger waren zo lekker en als ik om het recept vroeg ging er bijzonder veel ‘op gevoel’. Dat is lastig namaken.
In plaats van het recept te kopiëren, heb ik het over een andere boeg gegooid en mij laten inspireren door de Spaanse keuken oftewel: albondigas, gehaktballetjes in tomatensaus.
Hoeveel heb je nodig? Ik ga er even vanuit dat de gehaktballetjes onderdeel zijn van een borrel met meerdere hapjes en krijg je net als ik echte bourgondiërs op bezoek, dan reken ik toch wel 4 a 6 balletjes per persoon. Persoonlijk heb ik liever teveel dan te weinig, want een dag later wat gehaktballetjes op een witte boterham of wit bolletje is geen vervelend vooruitzicht hoor.
GEHAKTBALLETJES
SAUS
Het grootste deel van het werk zit in de balletjes – de saus gaat daarna snel.
Leg de sneetjes brood in een kom en voeg de melk toe. Laat 2 minuten intrekken en knijp het brood daarna licht uit.
Snijd de peterselie fijn, pers de knoflook en snijd de ui zo fijn mogelijk. Eigenlijk rasp je de ui, maar als je dat niet doet – zorg dan dat de stukjes écht fijn zijn. Te grote stukken ui zorgen ervoor dat de balletjes sneller uit elkaar vallen.
Doe het gehakt in een schaal en voeg het brood, ei, knoflook, ui, peterselie, paprikapoeder, zout en peper toe. Kneed het gehakt met alle ingrediënten en meng goed.
Draai balletjes van het gehaktmengsel.
Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de balletjes in 2-3 rondes goudbruin. Haal de balletjes na elke ronde uit de pan, maar laat het bakvet in de pan zitten, want daar bak je de volgende ronde in.
Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan, ongeveer 2–3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg tomatenblokjes, laurier, paprikapoeder, chilivlokken en suiker toe. Ik heb de rode wijn weggelaten, maar als je dat lekker vindt kan je na de tomatenpuree afblussen met 125 ml. Laat 10 minuten zacht koken.
Voeg de balletjes toe aan de saus en laat 15-20 minuten zacht sudderen. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout of peper.
Een gietijzeren pan is vind ik een mooie manier om balletjes te serveren, maar ook praktisch want je kan de balletjes hier ook in opwarmen. Heb je geen gietijzeren pan, of wil je het geld er liever niet aan besteden? Een terracotta schaaltje staat ook fantastisch op tafel, houdt warmte goed vast en kan je daarna voor van alles gebruiken. Bij Xenos vind je veel verschillende formaten.
Een gietijzeren pan is vind ik een mooie manier om balletjes te serveren, maar ook praktisch want je kan de balletjes hier ook in opwarmen. Heb je geen gietijzeren pan, of wil je het geld er liever niet aan besteden? Een terracotta schaaltje staat ook fantastisch op tafel, houdt warmte goed vast en kan je daarna voor van alles gebruiken. Bij Xenos vind je veel verschillende formaten.
De balletjes én de saus kan je de avond ervoor of ’s ochtends maken. Net voor de borrel warm je alles rustig op in de pan op laag vuur.
Zet de pan op het laagste pitje en de balletjes blijven warm.
Serveer de helft of driekwart op tafel – dan wordt er meteen aangevallen. De rest houd je warm en vul je later aan.Vaak zie je dat de eerste ronde wordt aangevallen en de tweede ronde een stuk rustiger verloopt.
Een paar sneetjes brood of stokbrood erbij en mensen dippen de saus helemaal leeg. Simpel, maar oprecht enorm lekker.
Een mooie glazen kan of jar met Spaanse sangria op tafel past goed bij dit recept. Heel makkelijk om zelf te maken en ook een recept dat je enkele uren van tevoren al kan voorbereiden, zodat het fruit lekker in de sangria kan trekken.
Tomatensaus is mijn favoriet, omdat je het volledig zelf op smaak brengt. Meer knoflook, wat extra chilivlokken – je past het aan naar wat jij lekker vindt. Daarnaast is tomatensaus een fijne basis die vrijwel iedereen lust, zowel jong als oud.
In de pan op laag vuur, dat is mijn voorkeur. Je kan ze zo zachtjes warm houden en meteen serveren vanuit de pan. In de magnetron kan ook, maar in de pan is beter.
Dat kan. Het mooie van zelf maken is dat je de smaak volledig in eigen hand hebt en dat proeven gasten ook. Maar als de tijd krap is, is een lekkere kant-en-klare variant natuurlijk ook prima. Test van tevoren wel even, zodat je zeker weet dat het lekker is.
Gemengd gehakt. Dat geeft de meeste smaak en houdt de balletjes lekker mals.
Ja, en dat is precies waarom ik ze zo handig vind voor de borrel wanneer meer dan 8 personen langskomen. Maak ze de avond van tevoren of ’s ochtends en warm ze voor serveren rustig op in de pan.
Ontvang persoonlijke favorieten, handige tips en extra inspiratie voor gezellige thuisborrels.
