Op het terras bestel ik regelmatig pinchos en dat bracht me op het idee om er zelf eentje te maken. Met een combinatie die ik thuis ook graag op een stokbroodje eet: filet americain met komkommer. Zonder uitjes, want zo vind ik ’m het lekkerst.
◔ 20 minuten
Op het terras bestel ik regelmatig pinchos en dat bracht me op het idee om er zelf eentje te maken. Met een combinatie die ik thuis ook graag op een stokbroodje eet: filet americain met komkommer. Zonder uitjes, want zo vind ik ’m het lekkerst.
◔ 20 minuten
Pinchos zijn ideaal als je iets kleins en lekkers wilt serveren dat er nét even anders uitziet. Het leuke is dat je eindeloos kunt variëren. Denk bijvoorbeeld aan je favoriete salade: schep die op een stukje geroosterd stokbrood en voeg twee ingrediënten toe die er goed bij passen. Zo maak je in een handomdraai je eigen pincho.
Ik maak deze pinchos bijvoorbeeld voor een date night of een avond met vrienden aan tafel. Voor een verjaardag zou ik ze minder snel maken: je moet het stokbrood eerst roosteren en daarna ieder stukje apart beleggen. Dat kost wat meer tijd.
Uit één vers stokbrood haal je, als je de plakjes schuin snijdt, makkelijk zo’n 20 pinchos. Maak je er minder? Snijd dan gewoon niet het hele stokbrood op. Zet de rest in zijn geheel op tafel, bijvoorbeeld met wat smeersels erbij.
Roosteren en beleggen duurt samen zo’n 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd het stokbrood schuin in plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met een beetje olijfolie en rooster ongeveer 5 minuten in de oven. Houd ze goed in de gaten: ze mogen knapperig zijn, maar niet te donker worden.
Verdeel de komkommer in drie stukken. Schaaf van ieder stuk met een kaasrasp dunne plakjes. Zo krijg je mooie, lange linten die je makkelijk op de prikker kunt steken.
Besmeer de geroosterde broodjes met een laagje filet americain. Smeer het niet te glad uit zoals je met boter zou doen, maar laat de filet americain er juist een beetje losjes op liggen. Verdeel er wat kiemgroente over.
Vouw een plakje komkommer losjes op en prik het op een cocktailprikker (bekijk hier hoe ik dat doe). Steek de prikker vervolgens in het belegde broodje.
Serveer de pinchos op kleine bordjes, een houten borrelplank of gewoon op een groot dinerbord. En dan: serveren maar!
Ik serveer pinchos het liefst op een houten borrelplank, een klein ontbijt- of gebaksbordje of een wit dinerbord. Leg er een velletje borrelpapier onder en je hapjes zien er meteen een stuk gezelliger uit.
Op een houten plank heeft het bovendien een praktische functie: het papier beschermt tegen vet- en olievlekken. Op een wit bord zorgt het juist voor wat extra warmte en sfeer. Gebruik je kleine bordjes? Knip of scheur een velletje borrelpapier doormidden en leg het eronder.
Mijn borrelpapier is vetvrij, PFAS-vrij en voedselveilig. Zo serveer je je hapjes niet alleen mooi, maar houd je je plank of bord ook netjes.
Ik serveer pinchos het liefst op een houten borrelplank, een klein ontbijt- of gebaksbordje of een wit dinerbord. Leg er een velletje borrelpapier onder en je hapjes zien er meteen een stuk gezelliger uit.
Op een houten plank heeft het bovendien een praktische functie: het papier beschermt tegen vet- en olievlekken. Op een wit bord zorgt het juist voor wat extra warmte en sfeer. Gebruik je kleine bordjes? Knip of scheur een velletje borrelpapier doormidden en leg het eronder.
Mijn borrelpapier is vetvrij, PFAS-vrij en voedselveilig. Zo serveer je je hapjes niet alleen mooi, maar houd je je plank of bord ook netjes.
Pinchos zijn ontzettend leuk om te maken, maar kosten wel wat voorbereiding. Het brood rooster je het liefst vlak voor het serveren, zodat het lekker knapperig blijft. Houd daar rekening mee als je een borrel organiseert, zodat je op het moment zelf niet hoeft te haasten.
Op een houten borrelplank komen pinchos mooi tot hun recht. Gebruik eventueel een velletje borrelpapier om de plank te beschermen tegen vet- en olievlekken. Liever geen houten plank? Kies dan voor een effen dinerbord of gebaksbordje met een servetje eronder. Dat geeft een rustige uitstraling en laat de kleuren van de pinchos extra goed uitkomen.
Leg de pinchos niet te dicht op elkaar. Een plank of bord met wat ruimte oogt veel luxer en maakt de hapjes aantrekkelijker.
Ik zet pinchos meestal niet direct aan het begin van de borrel op tafel. Ze zijn net wat luxer dan een schaaltje chips en daardoor vaak ook sneller op. Door ze halverwege de avond te serveren, creëer je een leuk verrassingsmoment én spreid je de hapjes beter over de avond. En nog leuker: zo blijf je ook langer tafelen.
Kleine stukjes geroosterd brood met beleg, altijd vastgezet met een prikker. De naam komt van het Spaanse woord voor prikken: pintxos.
De basis is geroosterd brood met beleg naar keuze: vis en zeevruchten, vlees, of kaas en vegetarisch.
Ideaal voor een borrel tot 8 personen, als voorgerecht, bij een datenight of avondje met vriendinnen of een kleine verjaardag waarbij iedereen aan de eettafel past.
Begin bij een combinatie van ingrediënten die je zelf al lekker vindt op een toastje en vertaal die naar een klein broodje. Of laat je inspireren door de pincho met guacamole en chorizo of pincho met brie, jamón en roomkaas.
Dit hapje is het lekkerste wanneer je deze vlak voor het serveren voorbereid. Wanneer de broodjes in de oven zitten, zet ik alle ingrediënten en schalen klaar zodat je direct kan beleggen en serveren.
Van favoriete producten en nieuwe ontdekkingen tot persoonlijke inzichten over
het samenstellen van mooie en lekkere borrels, zonder uren in de keuken te staan.
